Cheesecake ananas speculoos mascarpone
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
-
1
Ecrasez les biscuits spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à manqué à charnière (environ 26 cm de diamètre) avec ce mélange. Gardez au frais.
-
2
Mélangez ensuite la mascarpone avec le sucre et éventuellement les zestes et le jus de citron.
-
3
Egouttez les ananas mais gardez le jus. Mixez les ananas pour les réduire en purée puis ajoutez au mélange de mascarpone.
-
4
Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
-
5
Faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus d'ananas. Lorsque le jus arrive à ébullition, diluez y les feuilles de gélatine.
-
6
Puis ajoutez au mélange de mascarpone.
-
7
Montez la crème en chantilly. Ajoutez-la délicatement au mélange.
-
8
Versez cette préparation sur le fond de spéculoos puis gardez au frais au moins 8 h. L'idéal est de le faire la veille au soir pour le lendemain soir.