Name: Cheesecake ananas speculoos mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: P0DT0H-M
Total time: 30 min
Yield: personnes
Ingredients: 3 c. à soupe crème fraîche; 3 feuilles gélatine; 0.5 verre sucre semoule (100 g); 125 g beurre; 250 g spéculoos; 500 g mascarpone; 330 g ananas en boîte; 1 cuillère à café jus de citron; 1 cuillère à café citron

Ingrédients

8 personnes

3 c. à soupe crème fraîche

3 feuilles gélatine

0.5 verre sucre semoule (100 g)

125 g beurre

250 g spéculoos

500 g mascarpone

330 g ananas en boîte

1 cuillère à café jus de citron

1 cuillère à café citron

Ustensiles

1 moule à charniere
1 saladier
1 casserole
1 moule à manqué
1 balance de cuisine

Préparation

30 min
-
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1

Ecrasez les biscuits spéculoos et mélangez-les au beurre fondu. Tapissez le fond d'un moule à manqué à charnière (environ 26 cm de diamètre) avec ce mélange. Gardez au frais.

2

Mélangez ensuite la mascarpone avec le sucre et éventuellement les zestes et le jus de citron.

3

Egouttez les ananas mais gardez le jus. Mixez les ananas pour les réduire en purée puis ajoutez au mélange de mascarpone.

4

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

5

Faites chauffer 4 cuillères à soupe du jus d'ananas. Lorsque le jus arrive à ébullition, diluez y les feuilles de gélatine.

6

Puis ajoutez au mélange de mascarpone.

7

Montez la crème en chantilly. Ajoutez-la délicatement au mélange.

8

Versez cette préparation sur le fond de spéculoos puis gardez au frais au moins 8 h. L'idéal est de le faire la veille au soir pour le lendemain soir.

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