Mousse au chocolat blanc au kirsch

• 300 gChocolat blanc
• 5Oeufs
• 30 gSucre
• 3Feuilles de gélatine
• 2 cuillères à soupeKirsch
• 2 cuillères à soupeCrème liquide

Préparation

1. 1

   Faites fondre le chocolat au bain marie avec la crème liquide, en remuant sans arrêt et en veillant à ce qu’il n’y ait aucune ébullition. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

2. 2

   Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Laissez tiédir le chocolat puis ajoutez-y le mélange jaunes/sucre. Mélangez bien.

3. 3

   Faites chauffer le kirsch. Essorez la gélatine. Faites-la fondre dans l’alcool et versez-la dans la préparation en fouettant.

4. 4

   Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les très délicatement à la préparation. Répartissez la mousse dans des coupes et placez au frais pendant au moins 3 h. Servez bien frais décorez de biscuits secs et de billes de chocolat noirs.