Mousse de châtaigne
Ingrédients
Préparation
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1
Cassez le chocolat en petits morceaux, et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, à puissance minimale, avec la crème de marrons. Lorsqu'il est complètement fondu, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez tiédir.
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2
Cassez les œufs, séparez les jaunes et les blancs. Versez les blancs dans un saladier, ajoutez-y le sel et battez-les en neige très ferme.
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3
Versez doucement le chocolat tiédi sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
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4
Incorporez à ce mélange environ 1/3 des blancs d'œufs battus en neige, puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut à l'aide d'une spatule pour bien répartir le chocolat sans faire retomber les blancs.
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5
Versez la mousse dans des ramequins ou dans un grand bol, et laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
