Tarte aux raisins bicolores à la crème pâtissière maison
Ingrédients
Préparation
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1
Nous recouvrons le moule à tarte de la Pâte sablée et nous la piquons à l’aide des dents d’une fourchette.
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2
Nous déposons au fond des boules en céramique (ou à défaut des haricots secs) pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
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3
Nous mettons à cuire au four préchauffé sur 180 à 200°C, pendant environ 15 à 20 minutes, tout en surveillant la cuisson de temps à autres.
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4
Une fois cuite, nous la sortons du four et la laissons complètement refroidir.
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5
Pendant ce temps, nous préparons le reste de la recette.
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6
Pour la crème pâtissière : nous fouettons le sucre avec le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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7
Nous ajoutons alors la farine tout en fouettant encore, ainsi qu’une goutte de lait seulement.
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8
Nous faisons chauffer le reste du lait sur feu moyen avec la gousse de vanille fendue ou avec le sucre vanillé.
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9
Quand il est tiède, nous retirons la gousse de vanille le cas échéant et nous versons le lait sur la préparation précédente à base de sucre-œuf-farine, préalablement versée dans une autre casserole et ce tout en fouettant, encore et encore !
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10
Nous fouettons encore et remettons sur le feu et portons à ébullition, toujours en fouettant, jusqu’à ce que la crème épaississe.
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11
Nous laissons ensuite refroidir légèrement, mais pas trop longtemps, avant de la verser directement et en une seule fois sur la pâte sablée cuite, les boules de céramique ou les haricots secs retirés au préalable.
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12
Nous laissons refroidir complètement.
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13
Pendant ce temps, nous retirons les raisins des grappes et les lavons séparément.
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14
Si souhaité, nous coupons chaque raisin en deux et enlevons les pépins puis nous lavons les grappes et les gardons pour la décoration de l’assiette.
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15
Quand la tarte est froide, nous déposons joliment par-dessus les grappes ainsi que les raisins.
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16
Juste avant de servir, nous parsemons quelques amandes effilées, brièvement dorées à la poêle.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
