Name: Tarte crème pâtissière et carpaccio de fruits
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 50 g de sucre; 25 g de maïzena; 30 g de beurre tendre; 1 gousse de vanille; 250 g de lait; 1 oeuf + 2 jaunes; 1 pâte sablée; 2 pêches; 2 nectarines; 1 pomme verte; 1 pomme rouge; 3 kiwis; 2 mangues; 0,5 ananas

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dérouler la pâte sablée et enfourner .
Préparation de la crème.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
Hors du feu, retirer la gousse de vanille.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena en pluie et bien mélanger.
Verser le lait tout en remuant énergiquement.
La crème doit épaissir.
Répartir la crème sur la pâte.
Réserver au frais quelques heures.
Préparation du carpaccio..
Éplucher la mangue, le kiwi et l’ananas.
Laver les fruits et les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches régulières.
Montage de la tarte.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y disposer les fruits en alternant les couleurs et en faisant se chevaucher les tranches les unes sur les autres.