Tarte crème pâtissière et carpaccio de fruits
Ingrédients
Pour la crème pâtissière
Pour le carpaccio
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dérouler la pâte sablée et enfourner 20 minutes.
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3
Préparation de la crème.
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4
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille.
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5
Hors du feu, retirer la gousse de vanille.
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6
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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7
Ajouter la maïzena en pluie et bien mélanger.
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8
Verser le lait tout en remuant énergiquement.
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9
La crème doit épaissir.
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10
Répartir la crème sur la pâte.
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11
Réserver au frais quelques heures.
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12
Préparation du carpaccio..
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13
Éplucher la mangue, le kiwi et l’ananas.
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14
Laver les fruits et les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches régulières.
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15
Montage de la tarte.
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16
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur et y disposer les fruits en alternant les couleurs et en faisant se chevaucher les tranches les unes sur les autres.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
