Bûche de Noël aux marrons
Ingrédients
Pour le biscuit :
Pour la crème au marrons :
Pour la décoration :
Préparation
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1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
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2
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure chimique. À part, fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres et le lait jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse, puis incorporez le mélange sec, sans trop travailler la pâte.
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3
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les très délicatement au mélange précédent.
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4
Tapissez une plaque de four creuse de papier sulfurisé, versez-y cette pâte, lissez la surface à la spatule. Enfournez pour 10 à 12 min.
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5
Retournez le biscuit dès la sortie du four sur un linge légèrement humide et retirez le papier sulfurisé. Roulez délicatement et laissez refroidir.
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6
Préparez un sirop avec l’eau et le sucre. Hors du feu, parfumez de 5 cl de rhum. Laissez refroidir.
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7
Dans un saladier, mélangez la crème de marron, le beurre ramolli et le rhum. Fouettez au batteur 10 min environ.
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8
Déroulez le biscuit, mettez-le sur 1 plat, imbibez le sirop au pinceau. Étalez les 2/3 de la préparation aux marrons en couche uniforme. Répartissez les brisures de marrons glacés. Roulez délicatement, filmez et placez au frais 1 h.
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9
Coupez les extrémités de la bûche. Étalez le reste de la crème sur la bûche et dessinez des stries à la fourchette. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Décorez avec les marrons glacés prévus à cet effet ainsi qu'un léger voile de sucre glace.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
