Galette antillaise traditionnelle
- Total
- 20 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 5 min
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Bon marché
- Portions
- 6 personnes
La galette antillaise est un dessert feuilleté garni d'une crème vanillée aux amandes. Rapide et gourmande, elle allie croustillant et onctueux. Parfaite en dessert ou au goûter.
Ingrédients
Préparation
Préparez la crème à la vanille
Dans une casserole, mélangez à froid la farine, la Maïzena et le sucre avec le lait, jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Fendez les gousses de vanille dans la longueur, grattez éventuellement les graines et ajoutez-les au mélange avec les gousses. Faites chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à l'ébullition, puis poursuivez la cuisson quelques secondes, le temps que la crème commence à épaissir.
Ajoutez la poudre d'amandes
Retirez la casserole du feu et incorporez la poudre d'amandes. Remettez sur feu doux et faites cuire encore environ sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse. Retirez du feu, puis ajoutez immédiatement les jaunes d'œufs en fouettant vivement pour bien les incorporer. Laissez ensuite la crème refroidir complètement.
Préparez la galette
Environ avant de servir, coupez délicatement la galette feuilletée en deux dans son épaisseur afin d'obtenir deux parties. Faites-la légèrement tiédir, juste assez pour qu'elle retrouve une texture agréable sans devenir trop chaude ni ramollir excessivement.
Garnissez et servez
Retirez les gousses de vanille de la crème refroidie, puis étalez généreusement celle-ci sur la partie inférieure de la galette. Recouvrez avec la seconde partie et servez la galette encore légèrement tiède, afin de profiter pleinement du contraste entre le feuilletage et la crème aux amandes.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 357 kcal |
|---|---|
| Glucides | 34 g |
| dont sucres | 13 g |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 22 g |
| dont saturés | 5 g |
| dont insaturés | 16 g |
| Fibres | 2 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 122 mg |
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