Tiramisu aux fraises et au rhum

• 100 gSucre roux
• 2 sachetsSucre vanillé
• 3 cuillères à soupeRhum
• 800 gFraises
• 4Oeuf petits à moyens
• 375 gMascarpone
• 200 gBiscuit rose de Reims
• 4 cuillères à soupeSirop de sucre de canne

Préparation

1. 1

   Laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 (dans le sens de la longueur).

2. 2

   Les mélanger avec un sachet de sucre vanillé et le sirop de sucre de canne (recette maison). Laisser macérer au réfrigérateur pendant 10 mn.

3. 3

   Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé au fouet, puis rajouter le mascarpone au fouet.

4. 4

   Récupérer le jus de macération des fraises et y ajouter le rhum (là, c'est selon votre goût).

5. 5

   Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation au mascarpone.

6. 6

   Mouiller les biscuits rose de Reims (recette maison) dans le jus au rhum pour en tapisser le fond d'un grand moule à bords hauts. Recouvrir de la moitié des fraises, puis d'une couche de crème.

7. 7

   Remettre une couche de biscuits, puis mélanger le reste de crème et de fraises ensemble très délicatement et en recouvrir les biscuits.

8. 8

   Pour faire joli, on peut tapisser les bords lors de la couche de fruits de fraises, face coupée contre le plat (valable pour un plat ou des coupes individuelles en verre transparent!).

9. 9

   Couvrir d'un papier alu et mettre au frais minimum 6h (ou mieux, toute une nuit).