Name: Biscuits roses de Reims maison
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 30 biscuits
Ingredients: 90 g farine; 45 g maïzena; 5 g levure; 2 oeufs; 100 g sucre vanillé; 1 pointe colorant; 50 g sucre glace

Ingrédients

30 biscuits

Pour la décoration :

50 g sucre glace

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Emporte-pièce
1 Fouet cuisine
1 Robot pâtissier
1 Bol
1 Saladier
1 Maryse
1 Tamis
1 Four
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
12 min

1

Mélangez dans le bol du robot les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez en augmentant progressivement la vitesse pendant 5 à 6 min.

2

Ajoutez ensuite 1 blanc d’œuf et continuez à battre pendant 2min.

3

Incorporez la pointe de colorant puis le 2ème blanc et battez à nouveau pendant 2 minutes.

4

Tamisez la farine avec la maïzena et la levure sur le mélange œufs sucre dans le bol et incorporez-les délicatement à la maryse pour obtenir un appareil lisse et homogène.

5

Dressez régulièrement les biscuits à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse de 10mm sur un silpat (plaque en silicone).

6

Laissez croûter 15 à 30 min.

7

Pendant ce temps faites chauffer le four à 180°C (thermostat 6).

8

Saupoudrez de sucre glace avant d’enfourner 12 min environ.