Tartelettes pimentées Fraise-Mangue-Menthe
Ingrédients
Pour la pâte :
Pour la crème pâtissière à la menthe :
Pour la garniture :
Ustensiles
Préparation
La pâte brisée pimentée :
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1
Mélanger la farine, le piment et les cubes de beurre. Creuser un puits. Y mettre le jaune d'œuf, l'eau salée et le sucre. Malaxer du bout des doigts. Former une boule de pâte, et la laisser reposer une heure.
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2
Préchauffer le four 180-200°C (thermostat 6). Étaler la pâte assez finement au rouleau, et y couper les tartelettes à l'emporte-pièce. Les faire cuire 15 min environ sur un papier cuisson.
La crème pâtissière à la menthe :
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1
Porter à frémissement le lait et les feuilles de menthe préalablement lavées, essuyées, et grossièrement coupées. Laisser infuser quelques minutes.
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2
Dans un grand bol, mélanger énergiquement les jaunes d'œufs, la fécule et le sucre.
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3
Retirer les feuilles de menthe, et verser le lait progressivement, en remuant bien, sur la préparation aux œufs. Quand le mélange est homogène, le cuire à feu doux en remuant, jusqu'à épaississement.
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4
Laisser tiédir.
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5
Quand tout est tiède, disposer la crème sur les fonds de tartelettes. (L'aide d'une poche à douille est la bienvenue !).
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6
Puis, sur chaque tartelette, disposer une lamelle de mangue, entourée d'une fraise coupée en deux.