Tarte aux poires, sauce chocolat

Pour la pâte

• 250 gfarine
• 1 pincéesel
• 125 gbeurre
• 5 cleau

Pour la sauce au chocolat

• 200 gchocolat
• 10 clpoire
• 50 gbeurre
• 1 petit verrealcool de poire (facultatif) ou un peu de lait et de crème fraîche

Pour la garniture

• 1 poignéeamandes effilées
• 50 gamandes en poudre
• 1 grosse boîtepoire au sirop

1. 1

   Verser la farine tamisée en fontaine avec le sel, incorporer rapidement le beurre en parcelles, ajouter l'eau et former une boule. Laisser reposer 1 h, au frais.

2. 2

   Etaler ensuite la pâte et garnir un moule à tarte. Faire cuire à blanc (recouverte de papier aluminium et haricots secs) 15 min à 210°C (thermostat 7).

3. 3

   Sortir la tarte, retirer papier et haricots. Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes. Egoutter les poires et les disposer sur le fond de tarte.

4. 4

   Enfourner à nouveau 15 min.

5. 5

   Pendant ce temps, faire griller les amandes. Saupoudrer la tarte, une fois cuite et refroidie, d'amandes effilées grillées.

6. 6

   Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et le jus de poire, puis la crème et l'alcool de poire. Laissez fondre doucement.

7. 7

   Verser cette sauce au chocolat chaude sur les poires.