Tarte aux poires, sauce chocolat

Ingrédients

Ustensiles

1 Moule à tarte

1 Tamis

1 Aluminium

1 Four

1 Top des meilleures plaques à four

1 Casserole

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Verser la farine tamisée en fontaine avec le sel, incorporer rapidement le beurre en parcelles, ajouter l'eau et former une boule. Laisser reposer 1 h, au frais.

  Étape terminée
• 2

  Etaler ensuite la pâte et garnir un moule à tarte. Faire cuire à blanc (recouverte de papier aluminium et haricots secs) 15 min à 210°C (thermostat 7).

  Étape terminée
• 3

  Sortir la tarte, retirer papier et haricots. Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes. Egoutter les poires et les disposer sur le fond de tarte.

  Étape terminée
• 4

  Enfourner à nouveau 15 min.

  Étape terminée
• 5

  Pendant ce temps, faire griller les amandes. Saupoudrer la tarte, une fois cuite et refroidie, d'amandes effilées grillées.

  Étape terminée
• 6

  Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et le jus de poire, puis la crème et l'alcool de poire. Laissez fondre doucement.

  Étape terminée
• 7

  Verser cette sauce au chocolat chaude sur les poires.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)