Bûche aux Poires et Chocolat Blanc – Recette Facile de Noël

1

Préchauffez le four à 180°c.

2

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

3

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis incorporez le sucre en continuant de fouetter.

4

Battez les jaunes d’œufs à la fourchette et ajoutez-les aux blancs en neige en mélangeant délicatement.

5

Incorporez la farine en pluie, en mélangeant délicatement.

6

Étalez le mélange uniformément sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7

Enfournez pendant 10 minutes.

8

Laissez refroidir à la sortie du four.

9

Décollez la génoise et placez-la sur une autre feuille de papier cuisson.

10

Réservez.

11

Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie.

12

Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge, hors du feu, et mélangez bien.

13

Réservez au frais jusqu'à utilisation.

1

Mixez les poires dans un blender jusqu'à obtenir une purée.

2

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

3

Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop.

4

Ajoutez la gélatine essorée hors du feu et mélangez bien.

5

Montez la crème fleurette en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.

6

Incorporez-la délicatement à la purée de poires puis ajoutez le sirop. Mélangez.

1

Imbibez le biscuit avec un peu d'alcool de fruits puis recouvrez de mousse aux poires en laissant 1 cm au bord.

2

Recouvrez avec les poires coupées en morceaux.

3

Roulez le biscuit et coupez les extrémités afin d'obtenir des bords nets.

4

Nappez la bûche de chocolat blanc coloré en lissant bien la surface à l'aide d'une spatule.

5

Réservez la bûche au frais au minimum 3 heures avant le service.

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Bûche aux poires

Ingrédients

POUR LE BISCUIT :

POUR LA MOUSSE AUX POIRES :

POUR LE RESTE :

Préparation

Préparez le biscuit :

Préparez la mousse aux poires :

Pour le montage :

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