Charlotte poires, chocolat et marrons

Epluchez et coupez les poires en dés.

Faites fondre le chocolat. Ajoutez-y la crème de marrons et les jaunes d'oeufs. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez les blancs à la préparation précédente en remuant délicatement.

Tapissez un moule à charlotte de biscuits imbibés de rhum. Garnissez de poires puis ajoutez une couche de crème au chocolat. Recommencez l'opération et terminez par une couche de biscuits.

Faites prendre au réfrigérateur 3 heures minimum.

Démoulez et décorez avec la crème fraîche.