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Verrine douceurs poire chocolat et madeleine

Par sofie
01-10-2021 07:49
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Verrine douceurs poire chocolat et madeleine

35 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

8 verrines

200 g Chocolat pâtissier

1 pincée Sel

5 cl Rhum

6 Oeuf

4 Poire (ou 3 selon leur taille)

8 Madeleine ou une génoise faite maison

50 g Fruits secs hachés (noix, noisettes amandes selon les goûts)

Ustensiles

1 Lot de verrines
1 Moule à madeleine
1 Casserole
1 Couteau
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Couvercle

Préparation

25 min
-
10 min

Étape 1

Faire fondre le chocolat.

Étape 2

Couper les poires en petits cubes (inférieur à 1 cm).

Étape 3

Les mettre à cuire à feu doux pour les ramollir mais ne pas en faire une compote (elles doivent garder de la consistance).

Étape 4

Incorporer le rhum aux poires refroidies.

Étape 5

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.

Étape 6

Incorporer les blancs au chocolat fondu délicatement et progressivement (pour obtenir une préparation de mousse au chocolat)

Étape 7

Y ajouter les fruits secs.

Étape 8

Dans les verrines :

Étape 9

Couper des madeleines (ou une génoise home made) en petits dés sur 1 cm.

Étape 10

Dresser dessus 1,5 cm des poires fondantes.

Étape 11

Puis recouvrir sur le reste de la hauteur le mélange au chocolat.

Étape 12

Réserver au frais 1 ou 2h selon les tailles de verrine...

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