

Ingrédients
8 verrines
Ustensiles
- 1 Lot de verrines
- 1 Moule à madeleine
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Fouet cuisine
- 1 Saladiers
- 1 Couvercle
Préparation
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25 min
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10 min
2
Couper les poires en petits cubes (inférieur à 1 cm).
3
Les mettre à cuire à feu doux pour les ramollir mais ne pas en faire une compote (elles doivent garder de la consistance).
4
Incorporer le rhum aux poires refroidies.
5
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
6
Incorporer les blancs au chocolat fondu délicatement et progressivement (pour obtenir une préparation de mousse au chocolat)
7
Y ajouter les fruits secs.
8
Dans les verrines :
9
Couper des madeleines (ou une génoise home made) en petits dés sur 1 cm.
10
Dresser dessus 1,5 cm des poires fondantes.
11
Puis recouvrir sur le reste de la hauteur le mélange au chocolat.
12
Réserver au frais 1 ou 2h selon les tailles de verrine...