Verrine douceurs poire chocolat et madeleine

Name: Verrine douceurs poire chocolat et madeleine
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g de Chocolat pâtissier; 1 pincée de Sel; 5 cl de Rhum; 6 Oeuf; 4 Poire (ou 3 selon leur taille); 8 Madeleine ou une génoise faite maison; 50 g de Fruits secs hachés (noix, noisettes amandes selon les goûts)

3 · 1 avis Par Zahra Publié le 1 octobre 2021

Total: 35 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon marché
Portions: 8 verrines

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Ingrédients

8 verrines

Lot de verrines
Moule à madeleine
Casserole
Couteau
Fouet cuisine
Saladiers
Couvercle

Préparation

Faire fondre le chocolat.
Couper les poires en petits cubes (inférieur à 1 cm).
Les mettre à cuire à feu doux pour les ramollir mais ne pas en faire une compote (elles doivent garder de la consistance).

Incorporer le rhum aux poires refroidies.
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
Incorporer les blancs au chocolat fondu délicatement et progressivement (pour obtenir une préparation de mousse au chocolat)
Y ajouter les fruits secs.
Dans les verrines :
Couper des madeleines (ou une génoise home made) en petits dés sur 1 cm.
Dresser dessus 1,5 cm des poires fondantes.
Puis recouvrir sur le reste de la hauteur le mélange au chocolat.
Réserver au frais selon les tailles de verrine...