Tarte à la framboise meringuée

Pour la meringue

• 100 gsucre glace
• 3blancs d'oeuf

Pour l'appareil

• 75 gsucre
• 30 gbeurre
• 3 cuillères à soupemaïzena (fécule de maïs)
• 200 gframboises
• 3jaunes d'oeuf
• 1citron
• 1pâte sablée

Préparation

1. 1

   Faire réduire les framboises jusqu'à ce qu'elles aient rendu tout leur jus.

2. 2

   Mélanger le jus de framboises avec le sucre et le jus du citron.

3. 3

   Porter à ébullition puis ajouter la maïzena préalablement diluée dans 5 cl d'eau.

4. 4

   Laisser frémir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

5. 5

   Hors du feu ajouter les trois jaunes d’œufs et le beurre.

6. 6

   Répartir la crème sur la pâte sablée, mettre au four 10 min à 180°C.

7. 7

   Battre les blancs en neige ferme et ajouter peu à peu le sucre glace.

8. 8

   Répartir la meringue sur la tarte et remettre au four 20 min à 180°C.