Tarte aux framboises suprême

Pour la pâte

• 200 gfarine
• 100 gsucre glace
• 1 pincéesel
• 100 gbeurre tendre
• 2jaunes d'oeuf
• 2 cuillères à soupeeau froide

Pour la crème pâtissière

• 1 goussevanille
• 80 gsucre en poudre
• 15 gfarine
• 15 gfécule de maïs
• 30 cllait
• 4jaunes d'oeuf

Pour la garniture

• sucre glace (facultatif)
• 400 gframboises

Préparer la pâte

1. 1

   Mélanger la farine, creuser un puis et ajouter le sucre glace, le sel, puis les 2 jaunes d'oeufs et le beurre bien ramolli. Enfin, l'eau.

2. 2

   Former une boule homogène mais ne pas trop 'pétrir', bien puis laisser reposer au réfrigérateur 30 min.

Préparer la crème

3. 3

   Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. La laisser infuser 5 min.

4. 4

   Mélanger le sucre avec les 4 jaunes restants puis ajouter la farine et la fécule. Verser le lait puis remettre le tout dans la casserole à feu doux, et remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.

Cuisson

5. 5

   Après avoir étalé la pâte sablée, la mettre dans le plat à tarte. Poser un papier cuisson dessus puis des haricots secs, grains de riz, ou petits cailloux afin de la faire cuire à blanc. Enfourner 25 minutes au four à 180-200°C (thermostat 6-7).

6. 6

   Laisser refroidir la pâte et la crème. Puis, étaler la crème sur la pâte.

7. 7

   Poser délicatement les framboises (une à une si possible) ! Saupoudrer de glace (facultatif).

8. 8

   Déguster !!!