Sablés coin du feu

• 100 gBeurre tendre
• 250 gFarine
• 1Orange (pour son zeste)
• 50 gSucre
• 2Oeuf
• 50 gVergeoise brune
• 1 pincéeCannelle

Préparation

Préparer les oranges confites

1. 1

   Prélever le zeste d'une orange en faisant bien attention de ne pas prendre la peau blanche en-dessous. Sinon gratter doucement le blanc de dessous l'écorce pour ne pas donner d'amertume.

2. 2

   Mettre les zestes dans une casserole d'eau et faire bouillir. Retirer les zestes de la casserole, changer l'eau et recommencer l'opération 2 fois.

3. 3

   Faire un sirop avec le sucre et 50 cl d'eau. Mettre les zestes dedans, faire bouillir puis retirer du feu et laisser confire 20 min.

Pendant ce temps préparez les sablés

4. 4

   Mélanger le beurre et la vergeoise. Incorporer les œufs et bien mélanger. Verser petit à petit la farine jusqu'à obtenir une pâte assez ferme qui se détache des parois du saladier.

5. 5

   Incorporer la cannelle et les zestes d'orange coupés en petits morceaux. Mettez la pâte au réfrigérateur pour 20 minutes.

6. 6

   Préchauffer le four à 190°C.

7. 7

   Fariner le plan de travail et étaler la pâte pas trop finement. Détailler la pâte à l'emporte pièce et poser les sablés sur une feuille silicone ou un papier sulfurisé. Mettre au four pour 10 min. Les sablés doivent rester moelleux à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.

8. 8

   Bonne dégustation !