Petits sablés à la bergamote (fraîche)

Travaillez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'oeuf en mélangeant énergiquement.

Râpez le zeste de la bergamote, pressez-là.

Ajoutez le zeste et le jus au mélange, puis la poudre d'amande, la levure et la farine.

Coupez une feuille de film étirable, versez-y la pâte et formez un boudin de 4 cm de diamètre. Placez-le une heure au frigo.

Découpez ensuite des palets de pâte de 5 mm.

Cuisez ces petits sablés une quinzaine de minutes au four à 180°C, jusqu'à ce que les bords se colorent.

Bon appétit !