Pain d'épice breton moelleux

Pour le premier mélange

• 60 gsucre semoule
• 200 goeuf
• 1 zesteorange
• 1 zestecitron

Pour le deuxième mélange

• 300 gmiel local ou bio (éviter les 1er prix)
• 150 glait entier (de préférence de la ferme d'à côté, mais la bouteille du supermarché est bien aussi !)

Pour le troisième mélange

• 300 gfarine de blé noir (ou 150 g de farine de blé noir + 150 g de farine de seigle)
• 20 glevure
• 12 gépices cannelle, muscade, cardamone... (les quantités doivent être proportionnelles pour une bonne harmonie du goût final)

Préparation

1. 1

   Réaliser chaque mélange de façon indépendante dans des saladiers différents.

2. 2

   Pour le mélange lait / miel, il est conseillé de chauffer le lait à 50°C maxi pendant 1 ou 2 minute(s), puis d'incorporer le miel tout en mélangeant afin de le diluer le plus possible.

3. 3

   Prendre le premier mélange, puis y ajouter le deuxième ; bien mélanger (au fouet manuel ou au robot).

4. 4

   Préchauffer le four à 160°C.

5. 5

   Ajouter ensuite la troisième partie et continuer à bien mélanger afin d'aérer au maximum la pâte.

6. 6

   Beurrer 2 moules à cake (ATTENTION : ne pas fariner les moules !!!).

7. 7

   Verser la préparation de façon équitable dans les 2 moules.

8. 8

   Enfourner pendant 45 minutes environs à 160°C.