Name: Pain d'épice breton moelleux
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 60 g sucre semoule; 200 g oeuf; 1 zeste orange; 1 zeste citron; 300 g miel; 150 g lait entier; 300 g farine de blé noir; 20 g levure; 12 g épices

Ingrédients

10 personnes

Pour le premier mélange :

60 g sucre semoule

200 g oeuf

1 zeste orange

1 zeste citron

Pour le deuxième mélange :

300 g miellocal ou bio (éviter les 1er prix)

150 g lait entier(de préférence de la ferme d'à côté, mais la bouteille du supermarché est bien aussi !)

Pour le troisième mélange :

300 g farine de blé noir(ou 150 g de farine de blé noir + 150 g de farine de seigle)

20 g levure

12 g épicescannelle, muscade, cardamone... (les quantités doivent être proportionnelles pour une bonne harmonie du goût final)

Ustensiles

1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Robot pâtissier
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Moule à cake

Préparation

120 min
-
45 min

1

Réaliser chaque mélange de façon indépendante dans des saladiers différents.

2

Pour le mélange lait / miel, il est conseillé de chauffer le lait à 50°C maxi pendant 1 ou 2 minute(s), puis d'incorporer le miel tout en mélangeant afin de le diluer le plus possible.

3

Prendre le premier mélange, puis y ajouter le deuxième ; bien mélanger (au fouet manuel ou au robot).

4

Préchauffer le four à 160°C.

5

Ajouter ensuite la troisième partie et continuer à bien mélanger afin d'aérer au maximum la pâte.

6

Beurrer 2 moules à cake (ATTENTION : ne pas fariner les moules !!!).

7

Verser la préparation de façon équitable dans les 2 moules.

8

Enfourner pendant 45 minutes environs à 160°C.