Name: Muffins aux carottes et aux raisins (sans oeufs)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 190 g de Farine non blanchie; 2 cuillères à café de Levure chimique; 0,5 cuillère à café de Bicarbonate; 40 g de Sucre de canne non raffiné; 1 pincée de Sel; 6 cl d'Huile neutre; 1 cuillère à café d'Extrait de vanille (facultatif); 220 g de Carotte râpées; 50 g de Raisins secs; 0,5 cuillère à café de Cannelle; 0,25 cuillère à café de Muscade en poudre; 25 cl de Lait de soja

Préparation

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) et faire tremper les raisins dans de l'eau très chaude.
Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre de la farine et verser le lait, l'huile et la vanille. Mélanger avec une cuillère en bois sans exagérer. Ajouter ensuite les carottes et les raisins égouttés. Mélanger de nouveau.
Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire une vingtaine de minutes.

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