Macarons chocolat-café
Ingrédients
Pour les coques :
Pour la ganache :
Ustensiles
Préparation
-
1
Préparez des coques : mélangez la poudre d'amande et le sucre glace, puis passez le mélange au mixeur, puis tamisez.
-
2
Préparez le sirop avec l'eau et 150 grammes de sucre, le sirop est prêt lorsqu'il forme de grosses bulles. Attention à pas laisser caraméliser !
-
3
Montez la moitié des blancs d’œufs en neige puis ajoutez-y les 15 grammes de sucre restants.
-
4
Lorsque le sirop est prêt, versez-le en filet dans la préparation de blancs d’œufs, en laissant le robot tourner a pleine vitesse.
-
5
Baissez ensuite la vitesse du robot jusqu’à ce que le mélange meringué refroidisse.
-
6
Si vous utilisez un colorant, ajoutez-le au reste des blanc d’œufs non-battus que vous ajouterez ensuite à la meringue.
-
7
Ajoutez le mélange final au mélange poudre d'amande/sucre glace et macaronnez (avec une maryse ou une spatule, ramenez la pâte au dessus tout en lissant).
-
8
A l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation coupé à 0,5 cm environ, formez vos macaron sur une plaque spéciale ou sur une feuille de papier sulfurisée.
-
9
Faites chauffer votre four à 170°C et laissez vos macarons croûter pendant 20/30 minutes.
-
10
Faites cuire vos macarons pendant 15 minutes en tournant votre plaque à mi-cuisson.
-
11
Préparez la ganache : dans une casserole, faites fondre le chocolat, puis ajoutez progressivement la crème.
-
12
Lorsque le chocolat est fondu et que le mélange est bien homogène, ajoutez l'arôme café.
-
13
Réservez au frais pendant environ 2 heures.
-
14
Dressez vos macarons, puis réservez au frais pendant environ 1 à 2 heures, il ne vous reste plus qu'à déguster !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
