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Les secrets d’une chantilly réussie à tous les coups

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lily

23 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

30 cl Crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)

100 g Mascarpone facultatif

30 g Sucre glace

Ustensiles

1 Congélateur
1 Fouet
1 Bol
1 Balance de cuisine

Préparation

8 min
15 min
0 min

Il est fondamental de prendre une crème liquide entière pour réussir à faire monter la crème. En effet, c’est le gras contenu dans la crème qui change de texture avec l’action du fouet. Pour monter, la crème doit aussi être très froide. Mettre la crème froide au congélateur au moins 15 minutes avant de commencer à la monter et les ustensiles (bol, fouet) aussi longtemps si ce n’est plus au congélateur.

Verser la crème dans le bol puis la fouetter vivement jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Deux astuces si votre crème ne prend toujours pas : - placer le bol sur un bloc froid et/ou ajouter un glaçon dans la crème juste le temps de la resserrer. - ajouter le mascarpone à la préparation, c’est magique, la chantilly prend instantanément.

Ajouter le sucre à la fin pour une chantilly sucrée.

Placer au frais ou déguster immédiatement.