Les secrets d’une chantilly réussie à tous les coups

Name: Les secrets d’une chantilly réussie à tous les coups
Prep time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 30 cl de Crème liquide entière (30% de matière grasse minimum); 100 g de Mascarpone facultatif; 30 g de Sucre glace

Noter la recette Par lily Publié le 6 octobre 2021

Total: 23 min
Préparation: 8 min
Repos: 15 min
Difficulté: Moyenne
Coût: Bon marché
Portions: 6 personnes

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Ingrédients

6 personnes

30 clCrème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
100 gMascarpone facultatif
30 gSucre glace

Congélateur
Fouet
Bol
Balance de cuisine

Préparation

Il est fondamental de prendre une crème liquide entière pour réussir à faire monter la crème. En effet, c’est le gras contenu dans la crème qui change de texture avec l’action du fouet.
Pour monter, la crème doit aussi être très froide. Mettre la crème froide au congélateur au moins avant de commencer à la monter et les ustensiles (bol, fouet) aussi longtemps si ce n’est plus au congélateur.
Verser la crème dans le bol puis la fouetter vivement jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.

Deux astuces si votre crème ne prend toujours pas :
placer le bol sur un bloc froid et/ou ajouter un glaçon dans la crème juste le temps de la resserrer.
ajouter le mascarpone à la préparation, c’est magique, la chantilly prend instantanément.
Ajouter le sucre à la fin pour une chantilly sucrée.
Placer au frais ou déguster immédiatement.