Panacotta

A préparer la veille.

Faire chauffer la crème, le lait, le sucre, en tournant toujours sur feu doux avec une spatule en bois. Incorporer les feuilles de gélatine.

Quand le mélange commence à bouillir, arrêter le feu et laisser refroidir en tournant toujours pour ne pas qu'une peau se forme à la surface.

Mettre au frais dans le plat de service où dans des ramequins.

Server avec un coulis décongelé.