Glace vanille sur coulis de framboises et son biscuit

Ingrédients

Ustensiles

1 Sorbetière

1 Chinois

1 Mixeur

1 Saladiers

1 Fouet cuisine

1 Cuillère en bois

1 Casserole

1 Congélateur

1 Top 5 des meilleures passoires

1 Tamis

1 Four

1 Rouleau à pâtisserie

1 Couteau

1 Top des meilleures plaques à four

1 Balance de cuisine

1 Assiette

1 Siphon

Préparation

Pour la glace :

1

Mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena dans un grand saladier et battre avec le mixeur.

Étape terminée

2

Faire chauffer à feu doux le lait et ajouter l'intérieur de la gousse de vanille, quand il est chaud, l'ajouter dans le mélange du saladier et mélanger avec le mixeur.

Étape terminée

3

Remettre le tout dans une casserole et faire chauffer quelques minutes mais sans le faire bouillir.

Étape terminée

4

Laisser refroidir le mélange au frigo (deux bonnes heures), quand c'est froid ajouter la crème.

Étape terminée

5

Mettre le tout dans la sorbetière 40 min, quand la glace est faite, la mettre dans un pot et directement au congélateur.

Étape terminée

Pour le coulis de framboises :

1

Mixer les framboises (il ne doit plus y avoir de morceaux).

Étape terminée

2

Passer le coulis dans un tamis ou une passoire à fin trou pour éliminer un maximum de grain qui donne l'amertume. Ajouter du sucre à votre convenance.

Étape terminée

3

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Étape terminée

Pour le biscuit :

1

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Étape terminée

2

Mélanger tous les ingrédients grâce à un mixeur (attention le beurre doit être mou)

Étape terminée

3

Mettre une feuille sulfurisée sur une plaque allant au four et étaler la pâte le plus finement possible

Étape terminée

4

Enfourner entre 10 et 15 min (il faut que les bords deviennent bien bruns).

Étape terminée

5

Sortir du four et faire 6 ronds grâce à un emporte-pièce (si celui-ci ne passe pas au travers prévoir un couteau)et placer les biscuit sur une grille pour les laisser refroidir.

Étape terminée

Pour l'assiette :

1

Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de coulis, une boule de glace au milieu, un peu de crème fraîche sur le bord de l'assiette (ici elle est faite avec le siphon) et garnir avec le biscuit rond.

Étape terminée