Glace vanille sur coulis de framboises et son biscuit

Name: Glace vanille sur coulis de framboises et son biscuit
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 60 g Beurre; 50 g Sucre fin; 70 g Farine; 2 Blanc d'oeuf

Par sofie
06-10-2021 09:14
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150 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

6 personnes

60 g Beurre

50 g Sucre fin

70 g Farine

2 Blanc d'oeuf

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Chinois
1 Mixeur
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Casserole
1 Congélateur
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Tamis
1 Four
1 Rouleau à pâtisserie
1 Couteau
1 Top des meilleures plaques à four
1 Balance de cuisine
1 Assiette
1 Siphon

Préparation

120 min
-
30 min

Étape 1

Pour la glace :

Étape 2

Mettre les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé et la maïzena dans un grand saladier et battre avec le mixeur.

Étape 3

Faire chauffer à feu doux le lait et ajouter l'intérieur de la gousse de vanille, quand il est chaud, l'ajouter dans le mélange du saladier et mélanger avec le mixeur.

Étape 4

Remettre le tout dans une casserole et faire chauffer quelques minutes mais sans le faire bouillir.

Étape 5

Laisser refroidir le mélange au frigo (deux bonnes heures), quand c'est froid ajouter la crème.

Étape 6

Mettre le tout dans la sorbetière 40 min, quand la glace est faite, la mettre dans un pot et directement au congélateur.

Étape 7

Pour le coulis de framboises :

Étape 8

Mixer les framboises (il ne doit plus y avoir de morceaux).

Étape 9

Passer le coulis dans un tamis ou une passoire à fin trou pour éliminer un maximum de grain qui donne l'amertume. Ajouter du sucre à votre convenance.

Étape 10

Réserver au frigo jusqu'au moment de servir.

Étape 11

Pour le biscuit :

Étape 12

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Étape 13

Mélanger tous les ingrédients grâce à un mixeur (attention le beurre doit être mou)

Étape 14

Mettre une feuille sulfurisée sur une plaque allant au four et étaler la pâte le plus finement possible

Étape 15

Enfourner entre 10 et 15 min (il faut que les bords deviennent bien bruns).

Étape 16

Sortir du four et faire 6 ronds grâce à un emporte-pièce (si celui-ci ne passe pas au travers prévoir un couteau)et placer les biscuit sur une grille pour les laisser refroidir.

Étape 17

Pour l'assiette :

Étape 18

Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de coulis, une boule de glace au milieu, un peu de crème fraîche sur le bord de l'assiette (ici elle est faite avec le siphon) et garnir avec le biscuit rond.

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Ingrédients

Ustensiles

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