Glace au chocolat de la famille Quentin

• 130 gChocolat pâtissier
• 60 gSucre semoule
• 65 clLait
• 5Jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs et le sucre, jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.

2. 2

   Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait, chauffer jusqu’à ébullition. Ajouter délicatement cette préparation à la mousse. Faire chauffer le tout au bain-marie, à feu doux, et remuer régulièrement jusqu’à épaississement.

3. 3

   Battre la préparation au fouet avant de la faire glacer en sorbetière.