Gâteau roulé à la ganache chocolat

Pour le gâteau

• 4oeufs
• 110 gfarine
• 100 gsucre
• 10 gsucre glace

Pour la ganache

• 200 gchocolat noir
• 20 clcrème liquide entière

1. 1

   Préparer la ganache : hacher le chocolat puis verser dessus la crème bouillante. Laisser reposer 1 minute puis mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Laisser refroidir.

2. 2

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

3. 3

   Fouetter les œufs entiers en ajoutant le sucre au fur et à mesure et jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 5 à 10 minutes au robot à vitesse moyenne).

4. 4

   Ajouter alors la farine, cuillère après cuillère en la tamisant et en mélangeant délicatement comme pour incorporer des blancs d’œufs en neige sans les casser.

5. 5

   Etaler la préparation sur une plaque à four recouverte d’un papier cuisson en un rectangle d’égale épaisseur.

6. 6

   Enfourner pour 8 minutes de cuisson.

7. 7

   Pendant ce temps, préparer un torchon humide. Poser dessus une feuille de cuisson et la saupoudrer de sucre glace.

8. 8

   Retourner le biscuit dessus puis le rouler sur lui-même assez serré. Laisser refroidir à température ambiante.

9. 9

   Dérouler, retirer le papier cuisson et recouvrir le biscuit de ganache.

10. 10

    Retirer les bords et rouler à nouveau. Serrer dans un papier cuisson ou un film alimentaire et conserver au frais jusqu’au service.