Gâteau roulé à la ganache chocolat
Ingrédients
Pour le gâteau :
Pour la ganache :
Ustensiles
Préparation
-
1
Préparer la ganache : hacher le chocolat puis verser dessus la crème bouillante. Laisser reposer 1 minute puis mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Laisser refroidir.
-
2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Fouetter les œufs entiers en ajoutant le sucre au fur et à mesure et jusqu’à ce que le mélange double de volume (environ 5 à 10 minutes au robot à vitesse moyenne).
-
3
Ajouter alors la farine, cuillère après cuillère en la tamisant et en mélangeant délicatement comme pour incorporer des blancs d’œufs en neige sans les casser.
-
4
Etaler la préparation sur une plaque à four recouverte d’un papier cuisson en un rectangle d’égale épaisseur.
-
5
Enfourner pour 8 minutes de cuisson.
-
6
Pendant ce temps, préparer un torchon humide. Poser dessus une feuille de cuisson et la saupoudrer de sucre glace.
-
7
Retourner le biscuit dessus puis le rouler sur lui-même assez serré. Laisser refroidir à température ambiante.
-
8
Dérouler, retirer le papier cuisson et recouvrir le biscuit de ganache. Retirer les bords et rouler à nouveau. Serrer dans un papier cuisson ou un film alimentaire et conserver au frais jusqu’au service.