Name: Gateau léger carotte-coco
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg de Carotte; 3 cuillères à soupe de Farine; 0,25 tasse de Sucre; 0,25 tasse de Beurre; 1 cuillère à café de Levure chimique; cuillère à café d'Extrait de vanille; 150 g de Noix de coco rapée; 0,25 tasse de Cassonade; 2 Oeuf; 1 pincée de Cannelle

Préparation

Peler et râper les carottes.
Faire cuire les carottes râpées dans une grande casserole d'eau à ébullition.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger les carottes, le beurre, le sucre, la cassonade, la farine, la levure, les oeufs, la cannelle et l'extrait de vanille dans un saladier.
Verser le mélange dans un plat à tarte couvert de papier sulfurisé.
Laisser cuire à 200°C (thermostat 6-7) dans un four traditionnel.
Saupoudrer le gâteau de noix de coco rapée.