Gâteau aux prunes (Val de Saône)

Pour la pâte

• 300 gfarine
• 175 gbeurre tendre
• 120 gsucre (suivant goût)
• 1 cuillère à cafélevure chimique
• 1oeuf

Pour la garniture

• 400 gfromage blanc
• zesteorange non traitée (facultatif)
• demiorange
• 50 gmaïzena
• 80 gsucre
• 2oeufs
• 500 gprune (noires ou blanches)

Préparation

1. 1

   Dans un saladier déposer la farine, ajouter le beurre en morceau, pétrir à la fourchette pour obtenir une pâte sableuse (type crumble).

2. 2

   Ajouter ensuite l’œuf, le sucre et la levure. Faire une boule de l'ensemble et laisser reposer au minimum 1h.

3. 3

   Préparer la garniture :

4. 4

   Mélanger, dans un autre saladier, les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc. Ajouter le sucre, le zeste d'orange, la maïzena délayée dans le jus d'orange et délicatement, les blancs battus en neige.

5. 5

   Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

6. 6

   Étaler la pâte fragile, à la main, dans un moule à manquer à fond amovible (la faire remonter assez haut sur les parois du moule).

7. 7

   Y verser la moitié de la garniture, la moitié des prunes lavées, dénoyautées et coupées en deux.

8. 8

   Recouvrir avec le reste de la garniture et disposer dessus le reste des prunes (elles descendront pendant la cuisson).

9. 9

   Faire cuire une heure à four moyen (200°C).

10. 10

    Démouler chaud et déguster froid.