Name: Galette des rois aux zestes d'orange confite et amandes entières
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 2 pâtes feuilletées; 1 oeuf; 200 g beurre tendre; 200 g sucre semoule; 4 oeufs; 200 g amandes en poudre; 100 g amandes; 150 g écorces d'oranges confites

Ingrédients

6 personnes

2 pâtes feuilletéesde 25 cm

1 oeufet une pincée de sel pour la dorure

Pour la crème :

200 g beurre tendre

200 g sucre semoule

4 oeufs

200 g amandes en poudre

100 g amandesentières grillées

150 g écorces d'oranges confites

Ustensiles

1 Zesteurs
1 Fouet cuisine
1 Top des meilleurs papiers sulfurisés
1 Plaque de cuisson
1 Top des meilleures plaques à four
1 Couteau
1 Four
1 Fève
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
75 min

1

Travaillez le beurre ramolli en pommade et incorporez au fouet le sucre semoule, les oeufs entier un à un puis la poudre d'amandes.

2

Prenez un disque de pâte feuilletée et disposez le sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.

3

Etalez-y la crème d'amandes au centre de la pâte sur 1 cm d'épaisseur en laissant une marge de 1,5cm sur les bords.

4

Disposez les écorces d'orange confite (coupées en dés) et les amandes entières grillées sur la crème d'amandes.

5

Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée en évitant la formation de poche d'air (prenez soin de bien souder les deux pâtes pour ne pas qu'à la cuisson la crème d'amandes s'échappe... Ca m'est arrivé!).

6

Dorez à l'oeuf puis incisez légèrement la pâte avec le dos d'un couteau.

7

Faites cuire à four chaud à 170°C pendant 1h à 1h15.