Forêt noire facile
Ingrédients
Pour la biscuit au chocolat:
Pour la décor :
Pour la crème :
Pour la garniture :
Pour le sirop de punchage :
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
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2
et commencer par préparer tous les ingrédients.
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3
Faites fondre le chocolat pour les copeaux au bain marie avec 2 cuillères à soupe d'eau et verser le sur une planche en bois recouverte de film alimentaire. Déposer la planche au réfrigérateur ou congélateur.
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4
Faites fondre le chocolat pour le gâteau au bain marie et le laisser tiédir.
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5
Couper la pâte d'amande en petits morceaux et la placer dans la cuve d'un mixeur. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une préparation sans grumeaux.
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6
Ajouter le chocolat préalablement fondu et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver la préparation.
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7
Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel fin puis ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils durcissent.
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8
Verser 1/3 des blancs dans la préparation chocolatée et mélanger délicatement à la spatule, puis verser les 2/3 restant jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
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9
3 fois si vous avez 3 plats à tarte, verser 1/3 de l'appareil dans un moule à tarte de 24 cm ou un cercle à mousse préalablement graissé et les cuire 20 min ou 30 à 40 minutes à 180°C si vous le réalisez dans un plat à gâteau que vous découperez ensuite en 3 parties.
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10
Au terme de la cuisson, le sortir du four, démouler et laisser refroidir.
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11
Mélanger la crème fleurette et le sucre vanillé et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse ayant de la tenue.
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12
Mélanger le sirop à 30° et 2 cuillères à soupe de kirsch.
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13
Couper horizontalement le gâteau refroidi en 3 parts égales et disposer un premier disque sur un plat à gâteau. L'imbiber au pinceau avec le sirop aromatisé au kirsch.
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14
Napper la surface de crème chantilly en l'étalant sur toute la surface puis parsemer de cerises.
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15
Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat puis du dernier.
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16
Napper la surface du gâteau de crème chantilly ainsi que les côtés.
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17
Décorer avec des cerises et des copeaux de chocolat sur toute la surface.
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18
Placer le restant de chantilly dans une poche à douille et décorer la surface de la forêt noire avec quelques rosaces de crème chantilly.
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19
Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
