Recette Bûche Façon Forêt Noire : Génoise Cacao, Mousse Chocolat & Chantilly

1

Séparer les jaunes des blancs d'œufs.

2

Battreles jaunes d'œufs et le sucre pendant 5 minutes.

3

Ajouter la farine et le cacao tamisés.

4

Mélanger délicatement.

5

Battre les blancs d'œufs en neige.

6

Les incorporer.

7

Verser la préparation sur un Flexipat.

8

Cuire à 210°C pendant 7 minutes.

1

Laisser refroidir.

2

Faire chauffer le laitavec la moitié du sucre.

3

Battre le jaune d'œuf avec le reste du sucre.

4

Ajouter la fécule de maïs.

5

Délayer avec le lait chaud.

6

Remettre sur le feu pendant environ 2 minutes jusqu'à épaississement.

7

Ajouter le chocolat coupé en morceaux.

8

Filmer.

9

Laisser refroidir à température ambiante.

1

Monter la crème liquide pour la mousse en Chantilly.

2

L'incorporer à la crème au chocolat refroidie.

1

Monter la crèmeen chantilly ferme, avec un batteur électrique.

2

Ajouter le sucre.

3

Chemiser la gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd.

4

Découper la génoise à sa taille.

5

L'imbiber au pinceau de jus des cerise griotte.

6

La déposer à l'intérieur.

7

Laisser au frais pendant 1 heure 30.

1

Démouler la bouche.

2

Recouvrir la bûche du restant de mousse et de chantilly sur le devant et l'arrière.

3

Recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, de Griottines puis d'un petit rectangle de génoise imbibée

4

Recouvrir de Chantilly.

5

Fermer avec le dernier morceau de génoise imbibée.

6

Décorer avec des cerises griotte.

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Bûche façon forêt noire

Ingrédients

Pour la génoise

Pour la mousse au chocolat

Pour la chantilly

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