Bûche façon forêt noire
Ingrédients
Pour la génoise
Pour la mousse au chocolat
Pour la chantilly
Pour la finition
Ustensiles
Préparation
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1
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
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2
Battreles jaunes d'œufs et le sucre pendant 5 minutes.
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3
Ajouter la farine et le cacao tamisés.
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4
Mélanger délicatement.
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5
Battre les blancs d'œufs en neige.
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6
Les incorporer.
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7
Verser la préparation sur un Flexipat.
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8
Cuire à 210°C pendant 7 minutes.
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1
Laisser refroidir.
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2
Faire chauffer le laitavec la moitié du sucre.
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3
Battre le jaune d'œuf avec le reste du sucre.
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4
Ajouter la fécule de maïs.
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5
Délayer avec le lait chaud.
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6
Remettre sur le feu pendant environ 2 minutes jusqu'à épaississement.
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7
Ajouter le chocolat coupé en morceaux.
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8
Filmer.
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9
Laisser refroidir à température ambiante.
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1
Monter la crème liquide pour la mousse en Chantilly.
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2
L'incorporer à la crème au chocolat refroidie.
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1
Monter la crèmeen chantilly ferme, avec un batteur électrique.
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2
Ajouter le sucre.
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3
Chemiser la gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd.
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4
Découper la génoise à sa taille.
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5
L'imbiber au pinceau de jus des cerise griotte.
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6
La déposer à l'intérieur.
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7
Laisser au frais pendant 1 heure 30.
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1
Démouler la bouche.
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2
Recouvrir la bûche du restant de mousse et de chantilly sur le devant et l'arrière.
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3
Recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, de Griottines puis d'un petit rectangle de génoise imbibée
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4
Recouvrir de Chantilly.
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5
Fermer avec le dernier morceau de génoise imbibée.
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6
Décorer avec des cerises griotte.
Génoise
Mousse au chocolat
Chantilly
Montage de la bûche
Décoration
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
