Eton mess aux framboises

Mixer la moitié des framboises avec la moitié du sucre glace pour obtenir un coulis puis le passer au tamis pour retirer les petits grains.

Concasser les meringues.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le reste de sucre glace.

Incorporer délicatement les meringues et la moitié des framboises restantes à la chantilly sans écraser les fruits.

Monter le dessert dans des verrines en alternant les couches de crème, de coulis et des fruits frais. Terminer par des framboises fraîches et éventuellement quelques brisures de meringues.