Eton mess aux framboises

Ingrédients

Ustensiles

1 Tamis

1 Lot de verrines

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Mixer la moitié des framboises avec la moitié du sucre glace pour obtenir un coulis puis le passer au tamis pour retirer les petits grains.

  Étape terminée
• 2

  Concasser les meringues.

  Étape terminée
• 3

  Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le reste de sucre glace.

  Étape terminée
• 4

  Incorporer délicatement les meringues et la moitié des framboises restantes à la chantilly sans écraser les fruits.

  Étape terminée
• 5

  Monter le dessert dans des verrines en alternant les couches de crème, de coulis et des fruits frais. Terminer par des framboises fraîches et éventuellement quelques brisures de meringues.

  Étape terminée