Entremet mousse de pomme

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Couteau

1 Réfrigérateur

1 Cuillère en bois

1 Saladiers

1 Fouet cuisine

1 Couvercle

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Couper 2 pommes en petits cubes. Mettre à chauffer à feu doux dans une casserole en ajoutant le sucre et 3 cuillère à soupe d'eau.

  Étape terminée
• 2

  Laisser chauffer doucement jusqu'à obtenir une compote (vous pouvez ajouter un trait de citron et un peu de gingembre pour renforcer l'acidité).

  Étape terminée
• 3

  Mettre au frais environ 2 h.

  Étape terminée
• 4

  Beurrer l'intérieur des cercles. Écraser les speculoos.

  Étape terminée
• 5

  Faire fondre le beurre. Mélanger le beurre fondu et les spéculoos écrasés.

  Étape terminée
• 6

  Étaler le mélange au fond des cercles en appuyant bien. Mettre au frais (1 h au moins).

  Étape terminée
• 7

  Quand la compote est bien froide, battre la crème en chantilly et ajouter un peu de sucre glace (plus ou moins selon les goûts, le sucre va atténuer l'acidité).

  Étape terminée
• 8

  Mélanger délicatement la chantilly avec la compote (vous pouvez en garder un peu pour décorer). Étaler le mélange dans les cercles. Mettre au frais (1 h au moins).

  Étape terminée
• 9

  Couper la 3e pomme en fine tranches. Démouler les gâteaux. Les recouvrir avec les tranches de pomme.

  Étape terminée
• 10

  Napper de caramel. Hacher les feuilles de menthe.

  Étape terminée
• 11

  Saupoudrer de feuilles de menthe.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)