Délicieuses barres choco-coco

• 90 gSucre en poudre
• 90 gBeurre
• 30 gCacao en poudre
• 40 gNoix de coco
• 60 gFarine
• 1 pincéeSel
• 200 gChocolat noir
• copeauNoix de coco
• 3Oeuf s
• 35 clLait
• 20 clCrème liquide

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 150°C.

2. 2

   Préparer la ganache à l’avance. Pour cela, hachez le chocolat et le faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

3. 3

   Faire chauffer la moitié de la crème à la casserole.

4. 4

   Verser en trois fois, sur le chocolat fondu, en mélangeant bien après chaque ajout.

5. 5

   Ajouter le reste de crème froide. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.

6. 6

   Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la ganache double de volume.

7. 7

   Fouetter les jaunes d’oeuf en y ajoutant successivement le sucre, le beurre, le cacao, la noix de coco, la farine et le sel. Verser le lait petit à petit à petit, sans cesser de fouetter.

8. 8

   Incorporer les blancs en neige.

9. 9

   Verser la préparation dans un moule carré de 20cm de côté, en silicone beurré ou chemisé de papier cuisson.

10. 10

    Enfourner 50 minutes.

11. 11

    Laisser refroidir, démouler et couper en barres.

12. 12

    Décorer de ganache montée au chocolat et de copeaux de noix de coco.