Crêpes au champagne

• 250 gFarine
• 1 pincéeSel
• 50 gBeurre
• 4Oeuf
• ½ lLait
• Cassonade
• clChampagne

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   Dans un grand saladier, verser la farine et y faire un puit. Casser les œufs et commencer à les mélanger. Verser le lait au fur et à mesure. Ajouter le beurre fondu dans un peu de lait et une pincée de sel.

2. 2

   Pour la cuisson

   1. 2.1

      Faites cuire votre crêpe du premier côté, la retourner. La saupoudrer ensuite largement de cassonade puis versez quelques ml de champagne au centre (utiliser un récipient à bec verseur).

   2. 2.2

      Étaler le champagne, à l'aide d'une spatule par exemple, pour qu'il soit "absorbé" par la cassonade. Laisser cuire une petite minute, le tout devrait commencer à caraméliser. Pliez la crêpe.