Crème brûlée à la pomme de terre

Préchauffez le four à thermostat 3 ou 90°C.

Éplucher les pomme de terre, les faire dans de l'eau salée 20 min et les passer au presse-purée.

Chauffer le lait, la crème puis la gousse de vanille fendue et grattée sans faire bouillir.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre 2 min et ajouter un peu de lait chaud ainsi que la purée.

Mélanger bien afin d'obtenir une pâte lisse et incorporer le reste du liquide.

Répartir la préparation dans de petites cocottes individuelles allant au four et enfourner pour 30 min.

Laisser refroidir à la sortie du four, saupoudrer de cassonade et la brûler a l'aide d'un fer ou d'un chalumeau.