Cookies forts en chocolat à la purée d'amandes

• 150 gSucre roux
• 50 gBeurre tendre
• 4 cuillères à soupePurée d'amande complète
• 1 cuillère à caféExtrait de vanille liquide
• 200 gChocolat noir de bonne qualité coupé grossièrement au couteau
• 150 gFarine tamisée
• 1 cuillère à caféBicarbonate
• 1 cuillère à caféLevure
• 4 cuillères à soupeSirop d'érable
• 1Oeuf
• 1 poignéeDatte (facultatif)

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. 2

   Battre au fouet tous les ingrédients humides jusqu’à obtention d'une consistance mousseuse.

3. 3

   Ajouter le chocolat et les morceaux de dattes.

4. 4

   Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la levure puis ajouter au mélange précédent.

5. 5

   Utiliser une cuillère à glace pour former des cookies de taille égale et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en veillant à les séparer d'environ 6cm les uns des autres. Aplatissez légèrement les dômes de pâte avec le dos de la cuillère avant de les enfourner entre 15 et 18 minutes, jusqu’à ce qu'ils soient légèrement dorés.

6. 6

   Si votre four, comme le mien, n'est pas à chaleur tournante, tournez votre plaque au bout de 10 minutes pour que la cuisson soit homogène. Sortez la plaque du four et laissez les cookies refroidir sur celle-ci pendant 10 minutes. Une fois complètement refroidis, conservez dans une boite hermétique.