Pasteis de Nata (recette à la crème)

• 2Pâte feuilletée en rouleau
• 2 cuillèresMaïzena
• 180 gSucre
• 25 clCrème épaisse (entière)
• 25 clCrème liquide (entière)
• 8Jaune d'oeuf
• 1 zesteCitron
• 1 pointeCouteau de vanille

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).

Préparation de la crème

2. 2

   Dans un ramequin, mettre la maïzena, les jaunes d'oeuf, le sucre et la vanille.

3. 3

   Faire chauffer les 2 crèmes dans une casserole avec le zeste. Lorsque le liquide est chaud, prélever l'équivalent d'un demi verre et l'ajouter à la préparation maïzena/sucre/vanille.

4. 4

   Mélanger, puis ôter le zeste. Ajouter cette préparation à la crème chaude.

5. 5

   Mélanger au fouet et laisser prendre (pas trop) à feu doux/moyen (retirer aux premiers bouillons). Retirer du feu et laisser tiédir.

Préparation de la pâte

6. 6

   Étendre les pâtes, les découper de fines lamelles de 1 à 2 cm (suivants les moules).

7. 7

   Enrouler ces lamelles pour former des anneaux, les placer dans les moules (type petits cakes ronds). Étaler la pâte au doigt.

Montage/Cuisson/Dégustation

8. 8

   Incorporer la préparation à base de crèmes dans les moules en prenant soin de laisser 1/2 cm sous le bord (ne pas trop remplir).

9. 9

   Mettre à four chaud (230°C) durant 20 à 25 minutes.

10. 10

    Déguster tiède saupoudré de sucre glace et de cannelle.