Gaufres fourrées longue conservation

Pour la pâte

• 500 gfarine T55
• 100 gbeurre
• 30 gsucre
• 1 cuillère à cafésel
• 1 sachetlevure de boulanger (ou 1/2 cube)
• 1 cuillère à souperhum ou fleur d'oranger
• 3oeufs
• 8 cllait

Pour le fourrage

• 200 gfromage blanc ou petits-suisses
• cassonade (ou nutella, confiture d'abricots...)

1. 1

   Prévoir 1 h de repos

2. 2

   1ère étape : la pâte

3. 3

   Avec une MAP : Mettre dans la cuve les ingrédients dans l'ordre suivant : lait (tiède), beurre (mou), sucre, sel, œufs, farine et levure.

4. 4

   Actionner le programme pétrissage - levée sans cuisson.

5. 5

   Sans MAP : Délayer la levure dans le lait tiède et sucré, laisser mousser.

6. 6

   Battre les œufs, le sel, le beurre fondu et le rhum.

7. 7

   Mettre la farine en fontaine dans une terrine. Verser au centre les autres ingrédients. Incorporer progressivement la farine et pétrir 15 min.

8. 8

   Laisser lever dans un endroit tiède de la pièce pendant 1 h en recouvrant la terrine d'un linge propre.

9. 9

   2ème étape : La cuisson

10. 10

    Chauffer le gaufrier.

11. 11

    Prélever des boules de pâte (environ 3 cm de diamètre).

12. 12

    La pâte est assez élastique, n'essayez pas de faire une boule uniforme.

13. 13

    Disposer en même temps 3 à 4 boules de pâte sur le gaufrier, refermer et faire cuire en suivant les recommandations du fabricant.

14. 14

    Ne laisser que 2 à 3 min maximum, les gaufres doivent être juste dorées pour rester moelleuses.

15. 15

    Le couvercle supérieur peut se soulever quand la pâte gonfle, ne pas appuyer dessus.

16. 16

    Retirer les gaufres, disposer sur une grille et préparer une autre fournée.

17. 17

    3ème étape : le fourrage.

18. 18

    Au fur et à mesure que les gaufres suivantes cuisent, ouvrir les 1ères encore tièdes dans leur largeur avec un couteau.

19. 19

    Étaler du fromage blanc sur une face (1 bonne cuillère à café par gaufre) et un fourrage sucré (au choix) sur l'autre face. Refermer sans trop appuyer pour que le fromage blanc ne coule pas.

20. 20

    Laisser refroidir sur la grille.

21. 21

    4ème étape :

22. 22

    Une fois que toutes les gaufres sont fourrées et complètement refroidies, les placer dans une boîte et entreposer au réfrigérateur.

23. 23

    Les gaufres sont meilleures 36 h après, et peuvent se consommer sans problème 5 jours après, à condition de les laisser au frigo.