Name: Crème Anglaise à la badiane
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 80 g Sucre; 15 cl Lait entier; 20 cl Crème liquide; 4 Jaune d'oeuf; 2 Fleurs

Ingrédients

4 personnes

80 g Sucre

15 cl Lait entier

20 cl Crème liquide entière

4 Jaune d'oeuf

2 Fleurs de badiane (anis étoilé)

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Cuillère en bois
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

15 min
-
15 min

1

Porter à ébulition le lait, la crème et les fleurs de badiane, retirer du feu et laisser infuser pendant 12 minutes.

2

Pendant ce temps, fouetter (fouet électrique) les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant au moins 3 minutes.

3

Filtrer le lait infusé au dessus de la préparation oeufs et sucre et remettre à cuire doucement.

4

Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.

5

Le secret d'une crème anglaise est qu'elle ne doit pas bouillir.

6

La crème sera cuite lorsqu'elle nappera la cuillère en bois.

7

Filtrer à nouveau en versant dans un plat en verre et laisser rafraîchir.

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