Name: Crème anglaise blanche (ou presque) à la pistache
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 1 demi litre
Ingredients: 15 g Maïzena; 60 g Sucre; 120 g Pistaches; 50 cl Lait; Arôme amande amère

Ingrédients

1 demi litre

15 g Maïzena

60 g Sucre

120 g Pistaches mondées

50 cl Lait

Arôme amande amère

Ustensiles

1 Four
1 Casserole
1 Saladiers
1 Écumoire
1 Balance de cuisine
1 Réfrigérateur

Préparation

25 min
-
30 min

1

Torréfiez les pistaches au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

2

Dans une casserole à feux doux, mettez-y les pistaches torréfiez ainsi que le lait pendant une vingtaine de minutes sans laisser bouillir le lait.

3

Ajoutez le sucre et l'arôme d'amande amère et mélangez jusqu'à dissolution du sucre.

4

Sortez les pistaches grâce à une écumoire.

5

Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu'à sa dissolution. Petite astuce, gardez la maïzena dans une petite tasse, ajoutez quelques gouttes de liquide et mélangez pour obtenir une pâte, puis mettez cette pâte dans la casserole. Ca facilite grandement le mélange et permet de n'avoir aucun grumeau.

6

Laisser sur feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le liquide soit nappant.

7

Versez la préparation dans un récipient fermé et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.