Financier pistache et crème framboisée

Name: Financier pistache et crème framboisée
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g Sucre glace; 2 Blanc d'oeuf; Colorant; Framboises

Par lily
08-10-2021 08:33
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120 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

8 personnes

400 g Sucre glace tamisé

2 Blanc d'oeuf

Colorant vert

Framboises

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Top des meilleures plaques à four
1 Four
1 Tamis
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Couteau
1 Réfrigérateur
1 Balance de cuisine

Préparation

90 min
-
30 min

Étape 1

Préparation de la crème :

Étape 2

Mélanger la ricotta avec le sucre et mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur toute une nuit .

Étape 3

Le lendemain, passer deux fois cette crème à travers un moulin à légumes avec une grille fine. En dernier passer les framboises au moulin et mélanger à la crème. Réserver au frais.

Étape 4

Préparation du gâteau :

Étape 5

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 6

Beurrer et fariner un moule ou utiliser un moule en silicone bien plus pratique.

Étape 7

Tamiser la farine et la levure , ajouter les deux sucres, les pistaches en poudre et le sel.

Étape 8

Bien mélanger le tout puis ajouter le beurre fondu.

Étape 9

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Étape 10

Verser la pâte dans le moule et cuire environ 25-30 minutes (surveiller la cuisson ).

Étape 11

Sortir le gâteau du four et laisser tiédir puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Étape 12

Couper le gâteau en deux et le farcir avec la crème de ricotta aux framboises.

Étape 13

Recomposer le gâteau et tenir au frais.

Étape 14

Préparation du glaçage :

Étape 15

Mélanger le sucre glace aux blancs d'œufs pour obtenir une crème pas trop liquide et brillante .

Étape 16

Ajouter quelques gouttes de colorant vert.

Étape 17

Finition :

Étape 18

Verser le glaçage sur le gâteau et mettre au frais.

Étape 19

Au moment de servir, décorer avec les framboises restantes.

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Financier pistache et crème framboisée

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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Financier au gingembre

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