Name: Financier pistache et crème framboisée
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 70 g de farine; 0,5 sachet de levure chimique; 60 g de sucre en poudre; 100 g de sucre glace; 140 g de beurre; 1 pincée de sel; 100 g de pistaches en poudre; 4 blancs d'oeuf; 400 g de sucre glace tamisé; 2 blancs d'oeuf; goutte de colorant vert; framboises pour le décor; 400 g de ricotta sucrée avec 120 g de sucre en poudre; 250 g de framboises

Préparation

Préparation de la crème

Mélanger la ricotta avec le sucre et mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur toute une nuit .
Le lendemain, passer deux fois cette crème à travers un moulin à légumes avec une grille fine. En dernier passer les framboises au moulin et mélanger à la crème. Réserver au frais.

Préparation du gâteau

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer et fariner un moule ou utiliser un moule en silicone bien plus pratique.
Tamiser la farine et la levure , ajouter les deux sucres, les pistaches en poudre et le sel.
Bien mélanger le tout puis ajouter le beurre fondu.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser la pâte dans le moule et cuire environ (surveiller la cuisson ).
Sortir le gâteau du four et laisser tiédir puis démouler sur une grille et laisser refroidir.
Couper le gâteau en deux et le farcir avec la crème de ricotta aux framboises.
Recomposer le gâteau et tenir au frais.