Financier pistache et crème framboisée

Ingrédients

Ustensiles

1 Cuillère en bois

1 Top des meilleures plaques à four

1 Four

1 Tamis

1 Saladiers

1 Fouet cuisine

1 Couteau

1 Réfrigérateur

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation de la crème :

1

Mélanger la ricotta avec le sucre et mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur toute une nuit .

Étape terminée

2

Le lendemain, passer deux fois cette crème à travers un moulin à légumes avec une grille fine. En dernier passer les framboises au moulin et mélanger à la crème. Réserver au frais.

Étape terminée

Préparation du gâteau :

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape terminée

2

Beurrer et fariner un moule ou utiliser un moule en silicone bien plus pratique.

Étape terminée

3

Tamiser la farine et la levure , ajouter les deux sucres, les pistaches en poudre et le sel.

Étape terminée

4

Bien mélanger le tout puis ajouter le beurre fondu.

Étape terminée

5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Étape terminée

6

Verser la pâte dans le moule et cuire environ 25-30 minutes (surveiller la cuisson ).

Étape terminée

7

Sortir le gâteau du four et laisser tiédir puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

Étape terminée

8

Couper le gâteau en deux et le farcir avec la crème de ricotta aux framboises.

Étape terminée

9

Recomposer le gâteau et tenir au frais.

Étape terminée

Préparation du glaçage :

1

Mélanger le sucre glace aux blancs d'œufs pour obtenir une crème pas trop liquide et brillante .

Étape terminée

2

Ajouter quelques gouttes de colorant vert.

Étape terminée

Finition :

1

Verser le glaçage sur le gâteau et mettre au frais.

Étape terminée

2

Au moment de servir, décorer avec les framboises restantes.

Étape terminée