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» Recettes » Desserts » Financier pistache et crème framboisée

Financier pistache et crème framboisée

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lily

2h
Moyenne
Moyen

Ingrédients

8 personnes

Pour le gâteau :

70 g farine

0.5 sachet levure chimique

60 g sucre en poudre

100 g sucre glace

140 g beurre

1 pincée sel

100 g pistaches en poudre

4 blancs d'oeuf

Pour le glaçage et le décor :

400 g sucre glace tamisé

2 blancs d'oeuf

colorant vert

framboises pour le décor

Pour la crème :

400 g ricotta sucrée avec 120 g de sucre en poudre

250 g framboises

Ustensiles

1 Cuillère en bois
1 Top des meilleures plaques à four
1 Four
1 Tamis
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Couteau
1 Réfrigérateur
1 Balance de cuisine

Préparation

90 min
-
30 min

Préparation de la crème :

< 1

Mélanger la ricotta avec le sucre et mettre dans une boite hermétique au réfrigérateur toute une nuit .

< 2

Le lendemain, passer deux fois cette crème à travers un moulin à légumes avec une grille fine. En dernier passer les framboises au moulin et mélanger à la crème. Réserver au frais.

Préparation du gâteau :

< 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

< 2

Beurrer et fariner un moule ou utiliser un moule en silicone bien plus pratique.

< 3

Tamiser la farine et la levure , ajouter les deux sucres, les pistaches en poudre et le sel.

< 4

Bien mélanger le tout puis ajouter le beurre fondu.

< 5

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

< 6

Verser la pâte dans le moule et cuire environ 25-30 minutes (surveiller la cuisson ).

< 7

Sortir le gâteau du four et laisser tiédir puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

< 8

Couper le gâteau en deux et le farcir avec la crème de ricotta aux framboises.

< 9

Recomposer le gâteau et tenir au frais.

Préparation du glaçage :

< 1

Mélanger le sucre glace aux blancs d'œufs pour obtenir une crème pas trop liquide et brillante .

< 2

Ajouter quelques gouttes de colorant vert.

Finition :

< 1

Verser le glaçage sur le gâteau et mettre au frais.

< 2

Au moment de servir, décorer avec les framboises restantes.

Idées de recettes

Desserts Crème Financier Framboises Pâtisseries Pistache

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