Name: Glace à la Pistache
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 200 g Sucre; 10 g Pistaches; 1 l Lait; 5 Jaune d'oeuf

Ingrédients

8 personnes

200 g Sucre

10 g Pistaches de Bronte

1 l Lait

5 Jaune d'oeuf

60 g de pistaches décortiquées / émondées

100 g de sucre

20 g d'amandes

40 cl de lait concentré non sucré

20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

3 c. à s. d'huile de pistache ou huile d'arachide

Ustensiles

1 Sorbetière
1 Saladiers
1 Casserole
1 Balance de cuisine

Préparation

120 min
-
25 min

1

Commencer par préparer la pâte à pistache : faire torréfier les pistaches dans une poêle bien chaude sans ajouter de matières grasses pendant quelques min.

2

Mixer ensuite avec les amandes et l'huile de pistaches jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

3

Dans une casserole faire chauffer à feu doux le lait concentré non sucré avec le sucre et la pâte à pistache.Mélanger bien le tout de façon à avoir une préparation homogène, mixer si besoin.

4

Ajouter la crème entière. Attendre que la préparation refroidisse puis la placer au frais pendant 1 heure.

5

La faire prendre ensuite en sorbetière, puis la placer une heure au congélateur afin qu'elle durcisse un peu.