Gateau roulé à la pistache au coeur cerise
Ingrédients
Pour la confiture de cerise :
Pour la génoise :
Pour la crème à la pistache :
Ustensiles
Préparation
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1
Laver et dénoyauter les cerises. Mettre les cerises avec l'eau et le sucre dans une casserole à feu doux.
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2
Laisser mijoter pendant 30 minutes. Mixer avec un presse purée et laisser réduire encore 10-15 minutes.
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1
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec les sucres, puis ajouter le mélange tamisé farine+levure.
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2
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
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3
Beurrer une plaque allant au four et la recouvrir avec du papier cuisson. Étaler la préparation sur la plaque puis enfourner 10 minutes à 210°C (thermostat 7).
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4
A la sortie du four, recouvrir la génoise avec un torchon humide et la rouler.
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5
Laisser refroidir
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1
Séparer les blancs des jaunes. Réservez les blancs au frigo
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2
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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3
Ajouter le mascarpone. Ajouter une pincée de sel dans les blancs puis les battre en neige. Les incorporer au mélange précédent.
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4
Mixer les pistaches torréfiées et les ajouter au mélange précédent.
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5
Dérouler maintenant la génoise. La badigeonner de kirch.
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6
Étaler de la confiture sur 2 cm, puis de la crème au mascarpone sur le reste du biscuit et rouler. Saupoudrer le gâteau ainsi roulé de sucre glace ou napper la avec une chantilly maison.
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7
Laisser reposer au frais avant de servir.
Pour la confiture de cerises:
Pour la génoise:
Pour la crème pistache:
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
