Gateau roulé à la pistache au coeur cerise

Name: Gateau roulé à la pistache au coeur cerise
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 g Sucre; 125 g Mascarpone; 1 Oeuf; 25 g Pistaches

Par sofie
07-10-2021 05:59
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70 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

20 g Sucre

125 g Mascarpone

1 Oeuf

25 g Pistaches écossées (si possible déjà torréfiées)

Ustensiles

1 Grille à pâtisserie
1 Moule à manqué
1 Casserole
1 Mixeur
1 Tamis
1 Saladiers
1 Fouet cuisine
1 Four
1 Papier sulfurisé
1 Couvercle
1 Pinceau
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

40 min
-
30 min

Étape 1

Pour la confiture de cerises:

Étape 2

Laver et dénoyauter les cerises. Mettre les cerises avec l'eau et le sucre dans une casserole à feu doux.

Étape 3

Laisser mijoter pendant 30 minutes. Mixer avec un presse purée et laisser réduire encore 10-15 minutes.

Étape 4

Pour la génoise:

Étape 5

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec les sucres, puis ajouter le mélange tamisé farine+levure.

Étape 6

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Étape 7

Beurrer une plaque allant au four et la recouvrir avec du papier cuisson. Étaler la préparation sur la plaque puis enfourner 10 minutes à 210°C (thermostat 7).

Étape 8

A la sortie du four, recouvrir la génoise avec un torchon humide et la rouler.

Étape 9

Laisser refroidir

Étape 10

Pour la crème pistache:

Étape 11

Séparer les blancs des jaunes. Réservez les blancs au frigo

Étape 12

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 13

Ajouter le mascarpone. Ajouter une pincée de sel dans les blancs puis les battre en neige. Les incorporer au mélange précédent.

Étape 14

Mixer les pistaches torréfiées et les ajouter au mélange précédent.

Étape 15

Dérouler maintenant la génoise. La badigeonner de kirch.

Étape 16

Étaler de la confiture sur 2 cm, puis de la crème au mascarpone sur le reste du biscuit et rouler. Saupoudrer le gâteau ainsi roulé de sucre glace ou napper la avec une chantilly maison.

Étape 17

Laisser reposer au frais avant de servir.

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Gateau roulé à la pistache au coeur cerise

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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