Name: Macarons à la pistache
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 50 pièces
Ingredients: 1 pincée Sel; 100 g Sucre; 3 Blanc d'oeuf; 250 g Amandes; 75 g Pistaches

Ingrédients

50 pièces

1 pincée Sel

100 g Sucre

3 Blanc d'oeuf frais

250 g Amandes mondées moulues

75 g Pistaches moulues

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Poche à douille
1 Four
1 Douille cannelée ou unie de 14 mm
1 Balance de cuisine

Préparation

35 min
-
8 min

1

Battre les blancs d'oeuf en neige très fermes, ajouter la moitié du sucre et continuer à fouetter jusqu'à ce que l'appareil brille.

2

Incorporer les amandes et les pistaches avec le reste du sucre.

3

A l'aide de deux cuillères à café, former des petits tas ou des barquettes, ou encore dresser directement avec une poche à douille cannelée sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie.

4

Laisser sécher à température ambiante 5 à 6 heures ou -mieux- toute une nuit.

5

Cuire 8 à 12 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.

6

Décorer à volonté avant le séchage avec des pistaches décortiquées.