Tarte Florentine (vegan, sans gluten et sans sucre raffinés)

Pâte à tarte

• 1 pincéesel
• 20 gmaïzena (ou farine de maïs)
• 2 cuillères à soupesirop d'érable
• 40 gamandes en poudre (ou farine d'amande)
• 60 gfarine de riz complet
• 2 cuillères à soupehuile de coco

Garniture Florentine

• 1 pincéesel
• 15 ghuile de coco
• 20 gsirop d'érable
• 40 gsucre de coco (ou sucre brun)
• 50 glait végétal (ici lait d'amande vanillé)
• 100 gamandes effilées (torréfiées à 160°C pendant 10 minutes)

1. 1

   Dans un bol, fouettez toutes les farines et l'amidon pour la pâte à tarte.

2. 2

   Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez avec vos mains jusqu'à former une boule.

3. 3

   Pressez le mélange sur le fond d'un moule à tarte.

4. 4

   Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire pendant environ 5-7 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que la pâte soit semi cuite.

5. 5

   Pendant la cuisson de la pâte à tarte, préparez la garniture Florentine. Commencez par fouettez tous les ingrédients (sauf les amandes) dans une casserole, et portez à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu et continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce s'épaississe puis baissez le feu.

7. 7

   Ajoutez les amandes et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées à la sauce au caramel que vous venez de préparer.

8. 8

   Sortez la pâte à tarte du four et étalez uniformément le mélange d'amandes sur le dessus.

9. 9

   Remettez le tout au four et faites cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Attendez qu'elle refroidisse complètement avant de la couper et de la déguster. Bon appétit !