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Moelleux à lananas façon Pina Colada et son croustillant à la noix de coco

Par lily
29-01-2022 08:12
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Moelleux à lananas façon Pina Colada et son croustillant à la noix de coco

70 min
Moyenne
Assez cher

Ingrédients

6 personnes

80 g Sucre

60 g Noix de coco rapée

4 cuillère à soupe Jus d'ananas

1 Jus de citron

Ustensiles

1 Fouet cuisine
1 Tamis
1 Four
1 Couteau
1 Top des meilleures plaques à four
1 Casserole
1 Pinceau
1 Saladiers
1 Moule à manqué
1 Balance de cuisine

Préparation

35 min
-
35 min

Étape 1

Préparation du moelleux :

Étape 2

Egouttez les rondelles d'ananas, et préservez 4 à 5 cuillères de jus pour préparer le croustillant à la noix de coco.

Étape 3

Dans une jatte, travaillez les jaunes d'oeufs au fouet avec le sucre, le sel, et la noix de coco.

Étape 4

Ajoutez 160 g de beurre fondu sur feu doux, puis délicatement 160 g de farine tamisée. Versez le Malibu.

Étape 5

Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige ferme.

Étape 6

Beurrez et farinez un moule à manqué. Recouvrez le fond avec 6 tranches d'ananas.

Étape 7

Coupez le reste en dés et ajoutez-les à la pâte.

Étape 8

Versez dans le moule. Et faites cuire dans le four th.6 (180°C), pendant 35 à 40 min.

Étape 9

Testez la cuisson, avec la pointe d'un couteau piquée au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche et nette.

Étape 10

Sortez le gâteau du four, et démoulez-le sur une grille à pâtisserie.

Étape 11

Préparation du croustillant à la noix de coco :

Étape 12

Dans une casserole, portez le jus d'ananas à ébullition avec le sucre.

Étape 13

Laissez frémir le sirop obtenu, pendant 1 minute.

Étape 14

Ajoutez la noix de coco, et un filet de jus de citron vert.

Étape 15

Faites cuire en remuant, jusqu'à ce que le mélange commence à dorer.

Étape 16

Versez sur le moelleux. Servez tiède ou froid.

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