Muffins ananas au lait de coco

• 140 gSucre
• 1 sachetLevure
• 230 gFarine
• 25 gBeurre
• 1 gousseVanille
• 1 pincéeSel
• 4 clRhum brun
• 1 boîteAnanas en morceaux de bonne qualité
• 1Oeuf
• 15 clLait de coco

Préparation

1. 1

   A l'avance fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les grains à l'aide d'un couteau et faire infuser le tout dans le lait de coco, laisser au frais.

2. 2

   Dans une jarre ou un saladier mélanger l'oeuf et le sucre et battre énergiquement, ajouter ensuite le mélange farine-levure en pluie pour éviter les grumeaux.

3. 3

   Ajouter le lait de coco après avoir enlever les batons de vanille et enfin le beurre que vous aurez fait fondre auparavant aux miro-ondes.

4. 4

   Enfin ajouter les morceaux d'ananas égoutés (vous pouvez mettre un peu de jus si vous aimez les choses plus sucrées).

5. 5

   Remplir les moules en silicone au 3/4.

6. 6

   Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°C (thermostat 6).

7. 7

   Attendre que les muffins soient froids pour démouler.