Gâteau ananas-coco

• 8 cuillères à soupe raseNoix de coco rapée
• 150 gBeurre
• 200 gSucre (dont 60 g pour le caramel)
• 160 gFarine
• ½ sachetLevure
• 1Ananas frais
• 3Oeuf
• 1Yaourt nature

Préparation

1. 1

   Eplucher l'ananas, retirer le bois du milieu.

2. 2

   Couper l'ananas en dés.

3. 3

   Faire fondre le beurre dans une poêle, puis y mettre les dés d'ananas à feu vif, soupoudrer avec 60 g de sucre, bien mélanger et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur doré foncé. Réserver.

4. 4

   Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

5. 5

   Dans un saladier, mélanger les oeufs et le reste du sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

6. 6

   Ajouter le yaourt, la farine, bien mélanger. Quand la pâte est bien lisse ajouter la noix de coco râpée, puis la levure. Ajouter l'ananas caramélisé à la pâte, mélanger délicatement.

7. 7

   Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné ou directement dans un moule à manqué en silicone.

8. 8

   Mettre au four thermostat 6 (180°) pendant 30 min.

9. 9

   Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.