Galette des rois ananas coco

Mixez l'ananas pour en faire un pulpe.

Egoutez bien la pulpe pour limiter le trempage de la pâte.

Mélangez les oeufs, le sucre, la noix de coco, le beurre et la pulpe d'ananas au batteur électrique.

Déroulez la première pâte feuilletée et passez le contour (environ 2cm) à la dorure à l'aide d'un pinceau.

Versez la préparation au centre et étalez sans recouvrir la dorure.

Placez la fève.

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.

Pressez le contour des 2 pâtes pour coller.

Etalez la dorure sur la galette.

Vous pouvez ensuite dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau ou les dents d'une fourchette.

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Enfourner et laisser cuire durant 10 min puis baisser à 180°C (thermostat 6) et laisser cuire 20 min.